Paccheri piccanti con verdure, fagioli bianchi e peperoncino habanero

Paccheri piccanti con verdure, fagioli bianchi e peperoncino habanero
Paccheri piccanti con verdure, fagioli bianchi e peperoncino habanero
Peperoncino habanero

Ingredienti (per quattro persone)

340 g di paccheri
240 g di fagioli bianchi di spagna in scatola al naturale
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 spicchio di aglio
80 g di cipolla
150 g di zucchine
150 g di melanzane
150 g di peperoni rossi e gialli
150 g di pomodori maturi
una manciata di foglioline di basilico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

paccheri piccanti con verdure, fagioli bianchi e peperoncino habanero sono un primo piatto sano e leggero ma anche ricco e saporitissimo, che può essere servito anche come un gustoso e completo piatto unico vegetariano particolarmente adatto alla stagione estiva.

Per prepararli, innanzitutto lavare le verdure (zucchine, melanzane, pomdori e peperoni rossi e gialli) e tagliarle a tocchetti. Pulire e tritare finemente cipolla, aglio e peperoncino habanero e farli rosolare in un tegame con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente, unire le verdure e farle saltare a fuoco vivace per alcuni minuti. Condire con un pizzico di sale, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco medio per una decina di minuti.

Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i paccheri. Scolare la pasta al dente, scolare anche i fagioli bianchi di spagna risciacquandoli dal liquido di conservazione e farli insaporire per alcuni minuti nel tegame con le verdure, unendo anche le foglioline di basilico spezzettate. Servire i paccheri piccanti con verdure, fagioli bianchi e peperoncino habanero ben caldi, appena pronti.

Paccheri piccanti con verdure, fagioli bianchi e peperoncino habanero

Your rating: Nessuno Average: 5 (2 votes)