Orecchiette con i broccoli al peperoncino piccante

Broccoli
Orecchiette con i broccoli al peperoncino piccante
Orecchiette con i broccoli al peperoncino piccante

Ingredienti (per due persone)

200 g di orecchiette
300 g di broccoli
1 spicchio di aglio
2 filetti di acciuga sott'olio
peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

 

Preparazione

Le orecchiette con i broccoli al peperoncino piccante sono un primo piatto tipico dell'Italia meridionale, preparato con un ortaggio gustoso tipico della stagione invernale.

Per prepararle, tagliare le cimette dei broccoli e metterli a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e metterle in una pentola d'acqua leggermente salata. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 10 minuti dalla comparsa del bollore.

Nel frattempo, sbucciare e schiacciare uno spicchio di aglio, sminuzzare i filetti di acciuga sott'olio e farli rosolare in due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme al peperoncino piccante secco.

Scolare i broccoli conservando però l'acqua di cottura nella quale andranno cotte le orecchiette (eventualmente aggiustando di sale se fosse necessario).

Unire i broccoli al soffritto d'aglio, acciughe e peperoncino e fare insaporire a fuoco vivo, aggiungendo qualche mestolo dell'acqua di cottura dei broccoli e della pasta se il composto dovesse asciugarsi eccessivamente.

Scolare al dente le orecchiette e farle saltare per qualche minuto insieme ai broccoli, avendo cura di rimuovere prima l'aglio.

Servire le orecchiette con i broccoli al peperoncino piccante ben calde, appena tolte dal fuoco.

Orecchiette con i broccoli al peperoncino piccante

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