Orecchiette con crema di broccoli al peperoncino amachito

Orecchiette con crema di broccoli al peperoncino amachito
Orecchiette con crema di broccoli al peperoncino amachito
Orecchiette con crema di broccoli al peperoncino amachito

Ingredienti (per due persone)

200 g di orecchiette
150 g di broccoli
2 peperoncini amachito
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

 

Preparazione

Le orecchiette con crema di broccoli al peperoncino amachito sono una variante delle classiche orecchiette con i broccoli, più leggera per via dell'assenza del soffritto di aglio e acciughe sostituiti dall'olio extravergine di oliva aggiunto a crudo, e resa particolarmente piccante e aromatica dall'utilizzo del peperoncino amachito.

Per prepararle, tagliare le cimette dei broccoli e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle a vapore al dente. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare 4 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola raddoppiare il tempo necessario.

Quando i broccoli saranno cotti, frullarli insieme a un pizzico di sale, i peperoncini amachito e due cucchiai di olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema omogenea. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi al dente le orecchiette.

Scolare al dente le orecchiette e condirle con la crema di broccoli al peperoncino amachito, allungata con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.

Orecchiette con crema di broccoli al peperoncino amachito

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