Orata agli agrumi con rosmarino e peperoncino

Agrumi: limoni e arance
Rosmarino
Orata agli agrumi con rosmarino e peperoncino

Ingredienti (per due persone)

2 orate freschissime da circa 300 g l'una
1 arancia biologica
1 limone biologico
2 spicchi di aglio
alcuni rametti di rosmarino
peperoncino piccante secco tritato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione

L' orata agli agrumi con rosmarino e peperoncino è un secondo piatto leggero e mediterraneo, saporitissimo grazie al gusto ricco dell'orata e agli aromi di limone, arancia, rosmarino e peperoncino.

Per preparare questa pietanza, innanzitutto lavare accuratamente limone e arancia, asciugarli e grattugiarne la buccia (solo la parte gialla). Lavare e tritare finemente le foglioline di rosmarino. Spremere mezzo limone e mezza arancia e mescolarne il succo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, le bucce grattugiate degli agrumi, il rosmarino e il peperoncino piccante secco tritato, mescolando fino a ottenere una profumatissima salsina.

Pulire le orate, rimuovendo le interiora e sciacquandolo accuratamente sotto l'acqua corrente; salarle, introdurre nella pancia di ciascun pesce uno spicchio di aglio tagliato a fettine e un rametto di rosmarino, quindi cospargerle con la salsina agli agrumi, rosmarino e peperoncino precedentemente preparata e lasciarle marinare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Disporre ciascuna orata su un foglio di carta da forno e richiuderlo creando un cartoccio; cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa mezz'ora. Servire l' orata agli agrumi con rosmarino e peperoncino ben calda, appena pronta.

Orata agli agrumi con rosmarino e peperoncino

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