Ingredienti (per 8 mini-torte)

150 g di mandorle
100 g di zucchero
50 g di burro
150 g di cioccolato fondente
2 uova
1 cucchiaino raso di peperoncino habanero secco macinato
1/2 cucchiaio di fecola di patate
1/2 bustina di lievito vanigliato
1/2 bicchierino di Amaretto di Saronno
1 arancia biologica
cacao amaro in polvere
zucchero a velo

Preparazione

La mini-torta caprese al peperoncino habanero e profumo d' arancia è una variante di un delizioso dolce della cucina napoletana, arricchita dal tocco infuocato del peperoncino habanero e dall'aroma dell' arancia.

Per prepararla, innanzitutto tritare le mandorle con l'ausilio del mixer, lavare l' arancia e grattugiarne la buccia (solo la parte gialla) e fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e 1 cucchiaino raso di peperoncino habanero secco macinato. Lavorare in una terrina lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unire le mandorle e l' Amaretto di Saronno e versarvi sopra il cioccolato fuso, mescolando continuamente. Unire infine il lievito, la fecola, la buccia d' arancia e amalgamare bene il composto.

Imburrare e spolverare con cacao amaro in polvere 8 stampini mono-porzione, quindi riempirli per circa 2/3 del volume con il composto e infornarli a 180 °C (160 in forno ventilato) per circa 35 minuti, finchè i tortini non saranno leggermente croccanti fuori e soffici dentro. Lasciar quindi raffreddare, togliere dagli stampini e spolverare ogni mini-torta caprese al peperoncino habanero e profumo d' arancia con zucchero a velo.