Ingredienti (per 6 mini-budini)

120 ml di latte
2 cucchiai di miele
2 uova
70 g di farina 00
15 g di fecola di patate
10 g di lievito vanigliato per dolci
30 g di zucchero semolato
peperoncino amachito secco macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 limone biologico
sale

Preparazione

I mini-budini al limone con peperoncino amachito sono dei dessert semplici e genuini vivacizzati dal tocco piccante e fruttato del peperoncino amachito.

Per prepararli, innanzitutto lavare il limone, grattugiarne la buccia e spremerne il succo. In un pentolino cuocere 25 g di zucchero semolato con un cucchiaio di succo di limone, mescolando continuamente fino a ottenere un caramello chiaro. Distribuirlo in sei stampini (consigliati quelli di silicone).

Setacciare in una ciotola la farina 00 con il lievito e un pizzico di sale fino. Aggiungere la buccia e il rimanente succo di limone, 5 g di zucchero semolato, il latte, 2 cucchiai di miele, 2 uova leggermente sbattute e del peperoncino amachito secco macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Lavorare il tutto con una frusta elettrica, a bassa velocità, fino ad ottenere un composto omogeneo che andrà distribuito nei 6 stampini.

Scaldare il forno a 200 °C e cuocere a bagnomaria per circa 15-20 minuti, finchè i mini-budini non si saranno ben rassodati. Lasciar intiepidire quindi sformare e servire i mini-budini al limone con peperoncino amachito.