Ingredienti (per due persone)

160 g di mezze maniche
150 g di fagioli borlotti freschi (peso netto - corrispondono a circa 450 g con la buccia)
150 g di zucca
100 g di broccoli (peso netto delle cimette)
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
2 peperoncini sweet chocolate
olio extravergine di oliva (o eventualmente olio piccante)
sale

Preparazione

Le mezze maniche con broccoli e zucca al vapore, fagioli e peperoncino sweet chocolate sono un primo piatto ricco, nutriente e saporito, molto adatto alla stagione autunnale, che può diventare anche un ottimo piatto unico vegetariano.

Per prepararlo, innanzitutto sgranare i fagioli freschi, lavarli e disporli in una pentola con lo spicchio di aglio sbucciato, la foglia di alloro e abbondante acqua leggermente salata. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 40-45 minuti a fuoco moderato, quindi scolarli e lasciarli intiepidire. In alternativa, cuocerli a vapore nella pentola a pressione per circa 20-25 minuti.

Tagliare le cimette dei broccoli e lasciarle a bagno per un po' di tempo, risciacquandole di tanto in tanto; lavare e tagliare a cubetti la polpa di zucca, dopo aver eliminato la buccia e la parte filamentosa con i semi. Cuocere a vapore al dente i broccoli e la zucca dopo averli salati leggermente (ci vorranno circa 10 minuti dall'inizio del bollore o 4 dall'inizio del fischio se si usa una pentola a pressione).

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi al dente le mezze maniche. Una volta scolata, unire la pasta con i fagioli, i broccoli, la zucca e il peperoncino sweet chocolate tritato, mescolare e condire con un filo di olio extravergine di oliva (o olio piccante, se si vuole sopperire alla scarsa piccantezza del peperoncino sweet chocolate).

Le mezze maniche con broccoli e zucca al vapore, fagioli e peperoncino sweet chocolate sono ottime sia appena pronte che servite a temperatura ambiente come una insalata di pasta.