Malloreddus black prince con zucchine e bottarga

malloreddus black prince con zucchine e bottarga

Ingredienti (per due persone)

200 g di malloreddus (gnocchetti sardi)
2 zucchine di media grandezza
1/2 cipolla
40 g di bottarga di muggine
2 peperoncini black prince
sale q.b.
olio extravergine di oliva

 

zucchine e black prince

Preparazione

Pulire, lavare e affettare le zucchine a rondelle sottili.

Affettare finemente la cipolla, e metterla con le zucchine e un filo d'olio extravergine d'oliva a rosolare in un ampio tegame, a fiamma vivace.

Lavare e tritare i peperoncini black prince, senza eliminarne i semi, ed unirli alle altre verdure.

Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata in cui cuocere i malloreddus.

malloreddus

Tagliare a scagliette la bottarga di muggine e tenerla da parte.

Scolare i malloreddus al dente e farli insaporire per qualche istante nel tegame con le zucchine, le cipolle e il black prince.

Rimescolare bene, versare nel piatto di portata e servire cospargendo i malloreddus black prince alle zucchine con le scagliette di bottarga.

malloreddus black prince con zucchine e bottarga

bottarga di muggine

 

 

 

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