Linguine porro e funghi con salsina piccante allo zafferano

Linguine
Funghi secchi
Porro
Salsina piccante allo zafferano

Ingredienti (per due persone)

200 g di linguine
20 g di funghi secchi
1 cucchiaio di panna da cucina
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
20 g di porro
1 bustina zafferano
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le linguine porro e funghi con salsina piccante allo zafferano sono un primo piatto raffinato, in cui i sapori delicati del porro e dei funghi sono esaltati dall'aroma dello zafferano e da un tocco piccante di peperoncino.

Per prepararli, innanzitutto occorre mettere i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per almeno 20 minuti; trascorso questo tempo, scolarli e tagliarli a pezzetti conservando e filtrando un po' dell'acqua di ammollo.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le linguine. Nel frattempo, pulire e affettare a rondelle sottili il porro e farlo stufare con i funghi a fuoco moderato in un cucchiaio di olio extravergine di oliva finch è il porro non sarà tenero. In una ciotolina mescolare un cucchiaio di panna da cucina e un cucchiaio di acqua di ammollo dei funghi, quindi stemperarvi lo zafferano, un pizzico di sale e peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Unire la salsina ai funghi e al porro e far insaporire per pochi minuti a fuoco basso.

Scolare al dente la pasta e condirla con il condimento preparato, quindi servire subito le  linguine porro e funghi con salsina piccante allo zafferano, ben calde.

Linguine porro e funghi con salsina piccante allo zafferano

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