Linguine piccanti con vongole, pomodorini e finocchietto selvatico

Linguine piccanti con vongole, pomodorini e finocchietto selvatico
Vongole
Finocchietto selvatico

Ingredienti (per due persone)

200 g di linguine
300 g di vongole
200 g di pomodorini ciliegia
1 ciuffo di finocchietto selvatico
1 spicchio di aglio
peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le linguine piccanti con vongole, pomodorini e finocchietto selvatico sono la rivisitazione piccante di un profumatissimo primo piatto tipico della cucina sarda di mare, preparato con ingredienti semplici, genuini e saporitissimi esaltati dal peperoncino.

Per prepararle, innanzitutto lasciar spurgare per 2-3 ore in acqua fredda e sale le vongole perchè eliminino la sabbia.

Sbucciare e schiacciare lo spicchio di aglio e farlo soffriggere insieme ad abbondante peperoncino piccante secco tritato in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Appena l'aglio inizierà a dorarsi, unire le vongole e farle aprire a fuoco vivace. Lavare e tritare il finocchietto selvatico e tagliare a tocchetti i pomodorini ciliegia, quindi unirli alle vongole dopo aver eliminato quelle che non dovessero essersi aperte e far insaporire per circa 5 minuti.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le linguine. Scolarle al dente e farle saltare per qualche istante nel tegame con il condimento piccante di vongole, pomodorini e finocchietto selvatico.

Servire le linguine piccanti con vongole, pomodorini e finocchietto selvatico ben calde, appena pronte.

Linguine piccanti con vongole, pomodorini e finocchietto selvatico

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