Linguine con zucchine e mandorle al peperoncino amachito

Linguine con zucchine e mandorle al peperoncino amachito
Linguine con zucchine e mandorle al peperoncino amachito
Peperoncino amachito

Ingredienti (per due persone)

160 g di linguine
180 g di zucchine
15 g di mandorle pelate
peperoncino amachito secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 spicchio di aglio
prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
formaggio caprino stagionato q.b.
sale

Preparazione

Le linguine con zucchine e mandorle al peperoncino amachito sono un primo piatto particolare e gustosissimo, in cui i sapori delicati di zucchine e mandorle sono esaltati dalla piccantezza aromatica del  peperoncino amachito .

Per prepararle, innanzitutto lavare, spuntare e tagliare a listarelle sottili le zucchine. Tagliare a fettine le mandorle.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le linguine. Nel frattempo scaldare in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e farvi soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino amachito tritato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! 

Aggiungere le mandorle e farle dorare per pochi istanti, quindi unire anche le zucchine e farle rosolare per qualche istante; proseguire la cottura a fuoco vivace per 7-8 minuti, bagnando con un po' d'acqua di cottura della pasta; verso la fine, completare con una abbondante spolverata di prezzemolo tritato.

Scolare le linguine al dente e farle saltare in padella con il condimento, quindi disporle nel piatto di portata e cospargere con del formaggio caprino stagionato grattugiato.

Mescolare bene e servire le linguine con zucchine e mandorle al peperoncino amachito ben calde, appena pronte.

 

Linguine con zucchine e mandorle al peperoncino amachito

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