Ingredienti (per due persone)

200 g di linguine
200 g di zucchine
500 g di vongole
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 spicchio di aglio
prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le linguine con vongole e zucchine al peperoncino habanero sono uno squisito primo piatto di mare in cui i sapori delicati delle zucchine e delle vongole sono esaltati dalla piccantezza aromatica del peperoncino habanero.

Per prepararle, innanzitutto lasciar spurgare per 2-3 ore in acqua fredda e sale le vongole perchè eliminino la sabbia. Farle aprire a fuoco vivace in un tegame coperto con un mestolo d'acqua, quindi sgusciarle lasciandone una parte con il guscio per decorare il piatto, filtrare  e tenere in caldo il liquido rilasciato.

Lavare, spuntare e tagliare a listarelle le zucchine. Tritare finemente lo spicchio d'aglio sbucciato e del peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le linguine. Nel frattempo scaldare in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e farvi soffriggere il trito di aglio e peperoncino habanero. Aggiungere le zucchine e farle cuocere a fuoco vivace per 7-8 minuti, bagnando con un po' d'acqua di cottura delle vongole. Scolare le linguine molto al dente senza eliminare del tutto l'acqua di cottura e terminarne la cottura nella padella con le zucchine, aggiungendo le vongole e se necessario un altro po' del liquido filtrato.

Completare con una generosa spolverata di prezzemolo finemente tritato e servire ben calde le linguine con vongole e zucchine al peperoncino habanero.