Linguine con vongole e fiori di zucca al peperoncino habanero

Linguine con vongole e fiori di zucca al peperoncino habanero
Linguine con vongole e fiori di zucca al peperoncino habanero
Peperoncino habanero

Ingredienti (per due persone)

200 g di linguine
1 mazzo di fiori di zucca
500 g di vongole
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le linguine con vongole e fiori di zucca al peperoncino habanero sono uno squisito primo piatto di mare in cui i sapori delicati dei fiori di zucca e delle vongole sono esaltati dalla piccantezza aromatica del peperoncino habanero.

Per prepararle, innanzitutto lasciar spurgare per 2-3 ore in acqua fredda e sale le vongole perchè eliminino la sabbia. Farle aprire a fuoco vivace in un tegame coperto con un mestolo d'acqua, quindi sgusciarle lasciandone una parte con il guscio per decorare il piatto, filtrare  e tenere in caldo il liquido rilasciato.

Sciacquare velocemente i fiori di zucca sotto l'acqua corrente, rimuovere il picciolo e il pistillo e disporli ad asciugare su un canovaccio da cucina, quindi tagliarli a striscioline. Sbucciare e schiacciare uno spicchio di aglio e tritare finemente del peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le linguine. Nel frattempo scaldare in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e farvi soffriggere l'aglio e il peperoncino habanero. Aggiungere i fiori di zucca e farli saltare a fuoco vivace per 2-3 minuti, bagnando con un po' d'acqua di cottura delle vongole. Scolare le linguine molto al dente senza eliminare del tutto l'acqua di cottura e terminarne la cottura nella padella con i fiori di zucca, aggiungendo le vongole e se necessario un altro po' del liquido filtrato.

Servire le linguine con vongole e fiori di zucca al peperoncino habanero ben calde, appena pronte.

Linguine con vongole e fiori di zucca al peperoncino habanero

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