Linguine con ragù piccante di ricciola

Linguine con ragù piccante di ricciola
Polpa di pomodoro
Ricciola

Ingredienti (per due persone)

200 g di linguine
150 g di ricciola
200 g di polpa di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
peperoncino piccante secco tritato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le linguine con ragù piccante di ricciola sono un primo piatto saporitissimo in cui il gusto delicato del pesce è esaltato dall'aroma e dalla piccantezza del peperoncino.

Per prepararle, innanzitutto pulire e tagliare a cubetti la polpa di ricciola. Far rosolare in un tegame lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino piccante secco tritato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Quando l'aglio inizierà a sfrigolare aggiungere la polpa di ricciola e far rosolare i cubetti su ogni lato; spruzzare con del vino bianco secco e far evaporare, quindi rimuovere l'aglio e unire la polpa di  pomodoro. Aggiustare di sale e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, quindi spolverare con prezzemolo tritato.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le linguine. Scolarle al dente, condirle con il ragù piccante di ricciola e servirle ben calde, appena pronte.

Linguine con ragù piccante di ricciola

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