Ingredienti (per due persone)

200 g di linguine
100 g di peperone rosso
100 g di peperone giallo
100 g di zucchine
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
50 g di cipolla di Tropea
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le linguine con peperoni, zucchine e peperoncino habanero sono un primo piatto allegro, coloratissimo e piccante preparato con verdure tipicamente estive e arricchito dall'aroma piccante del peperoncino habanero.

Per prepararle, innanzitutto lavare, pulire e tagliare a listarelle i peperoni e le zucchine. Lavare e tritare finemente il peperoncino habanero, sbucciare e affettare la cipolla rossa di Tropea.

Far soffriggere in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva la cipolla e il peperoncino habanero tritato. Quando la cipolla inizierà ad ammorbidirsi unire peperoni e zucchine, far saltare a fuoco vivace per qualche istante e proseguire la cottura a tegame coperto per 5 minuti. Scoprire quindi il tegame e cuocere per altri 5 minuti.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le linguine. Scolarle al dente e farle saltare per qualche istante nel tegame con le verdure, quindi servire le linguine con peperoni, zucchine e peperoncino habanero.