Linguine con crema piccante di peperoni e bottarga

Linguine con crema piccante di peperoni e bottarga
Peperoni
Bottarga di muggine grattugiata

Ingredienti (per due persone)

200 g di linguine
100 g di peperone rosso
100 g di peperone giallo
2 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata
peperoncino habanero fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 spicchio di aglio
2 filetti di acciuga sott'olio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le linguine con crema piccante di peperoni e bottarga sono un primo piatto gustoso e stuzzicante in cui l'abbinamento tra il gusto deciso dei peperoni e la profumatissima bottarga, ingrediente tipico della cucina sarda di mare, è esaltato dal peperoncino habanero.

Per prepararle, innanzitutto lavare, pulire e tagliare a cubetti i peperoni. Lavare (se fresco) e tritare finemente il peperoncino habanero.

Far soffriggere in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, i filetti di acciuga sminuzzati e il peperoncino habanero tritato. Quando le acciughe inizieranno a sfaldarsi, aggiungere i cubetti di peperone e cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le linguine. Nel frattempo, rimuovere l'aglio e frullare i peperoni fino ad ottenere una salsa cremosa.

Scolare al dente le linguine e condirle con la crema piccante di peperoni, quindi spolverare con la bottarga grattugiata. Mescolare e servire ben calde le linguine con crema piccante di peperoni e bottarga.

Linguine con crema piccante di peperoni e bottarga

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