Linguine con bottarga e peperoncino
Ingredienti (per 2 persone)
200 g di linguine
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini piccanti freschi
40 g di bottarga di muggine
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione
Grattugiare la bottarga di muggine e lavare e tritare finemente il prezzemolo.
Sbucciare l'aglio e schiacciarlo, lavare e tritare finemente i peperoncini piccanti freschi, quindi farli rosolare in una padella con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocervi le linguine.
Scolarle al dente e farle saltare per qualche istante nella padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino, quindi spegnere il fuoco e aggiungere la bottarga di muggine grattugiata e una abbondante spolverata di prezzemolo tritato.
Servire ben calde le linguine con bottarga e peperoncino.
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