Ingredienti (per 2 persone)

200 g di linguine
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini piccanti freschi
40 g di bottarga di muggine
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione

Grattugiare la bottarga di muggine e lavare e tritare finemente il prezzemolo.

Sbucciare l'aglio e schiacciarlo, lavare e tritare finemente i peperoncini piccanti freschi, quindi farli rosolare in una padella con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocervi le linguine.

Scolarle al dente e farle saltare per qualche istante nella padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino, quindi spegnere il fuoco e aggiungere la bottarga di muggine grattugiata e una abbondante spolverata di prezzemolo tritato.

Servire ben calde le linguine con bottarga e peperoncino.