Ingredienti (per quattro persone)

2 limoni non trattati
100 g di ricotta vaccina fresca
100 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
peperoncino amachito fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
8 olive nere
alcuni fili di erba cipollina
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere

Preparazione

I limoni ripieni di tonno, ricotta e olive nere al peperoncino amachito sono un antipasto fresco e stuzzicante molto adatto alla stagione estiva, originale e di sicuro effetto grazie al suo aspetto allegro e colorato e al suo mix cremoso di sapori, profumi e... piccantezza!

Per prepararlo, innanzitutto lavare accuratamente i limoni, asciugarli e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Svuotarli completamente avendo cura di non danneggiare la buccia e tenendo da parte la polpa. Filtrare quindi quest'ultima per ricavarne il succo.

In una ciotola amalgamare la ricotta vaccina fresca e il tonno sott'olio dopo averlo accuratamente sgocciolato e sminuzzato con una forchetta. Aggiungere quindi le olive nere tritate grossolanamente, del peperoncino amachito (tritato finemente se fresco, o in alternativa secco e macinato), mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere e due cucchiaini di succo di limone.

Mescolare accuratamente il composto e utilizzarlo per riempire i mezzi limoni, quindi cospargere con erba cipollina fresca tagliuzzata al momento e, volendo, un altro poco di peperoncino amachito finemente tritato. Lasciar riposare in frigorifero i limoni ripieni di tonno, ricotta e olive nere al peperoncino amachito per almeno mezz'ora prima di servirli.