Ingredienti (per due persone)

240 g di lenticchie in scatola
1 carota
1 costa di sedano
50 g di cipolla
peperoncino datil fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le lenticchie piccanti con carota e sedano al peperoncino datil sono un contorno leggero ma nutriente e saporito, con un tocco piccante e aromatico dato dall'utilizzo del peperoncino datil.

Per prepararlo, innanzitutto sbucciare e tritare la cipolla e la carota insieme al sedano e al peperoncino datil. Far stufare le verdure in due cucchiai di olio extravergine di oliva per circa 15 minuti, quindi salare e aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro e le lenticchie scolate dal proprio liquido di conservazione.

Proseguire la cottura a tegame coperto e a fuoco moderato per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le lenticchie piccanti con carota e sedano al peperoncino datil possono essere servite sia calde che tiepide, in un secondo momento.