Ingredienti (per due persone)

4 peperoncini aji orange freschi
200 g di seitan al naturale
50 g di zucchine
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Gli involtini piccanti di seitan con zucchine e peperoncino aji orange sono un secondo piatto vegetariano (e vegan) molto leggero ma anche gustoso e stuzzicante, arricchito dalla piccantezza fruttata dei peperoncini aji orange freschi.

Per prepararli, innanzitutto lavare i peperoncini aji orange freschi e tagliarli a striscioline. Pulire e lavare le zucchine, quindi tagliarle a fette molto sottili. Cuocere a vapore le zucchine per circa 5 minuti e i peperoncini aji orange per circa 10 minuti.

Tagliare il seitan a fette rettangolari di circa 2 mm di spessore e disporvi sopra le fettine di zucchina e le striscioline di peperoncini aji orange, condire con un pizzico di sale e arrotolarle su se stesse formando degli involtini, che andranno legati ben stretti con dello spago da cucina o bloccati con degli stecchini.

Scaldare in una padella un filo di olio extravergine di oliva e farvi rosolare gli involtini piccanti di seitan con zucchine e peperoncino aji orange, girandoli di tanto in tanto, finchè non saranno dorati su tutti i lati. A questo punto bagnarli con una spruzzata di vino bianco secco, e proseguire la cottura a fuoco moderato per 5-7 minuti, girandoli di tanto in tanto. Servire gli involtini piccanti di seitan con zucchine e peperoncino aji orange ben caldi, appena pronti.