Involtini piccanti di pollo con cipolla rossa, salvia e peperoncino

Cipolla rossa
Salvia

Ingredienti (per due persone)

4 fettine di petto di pollo (circa 250 g di peso)
60 g di cipolla rossa
una manciata di foglioline fresche di salvia
peperoncino piccante a volontà
olio extravergine di oliva
10 g di burro
sale

Preparazione

Gli involtini piccanti di pollo con cipolla rossa, salvia e peperoncino sono una variante molto stuzzicante, profumata e gustosa dei classici involtini di pollo.

Per prepararli, innanzitutto sbucciare la cipolla rossa e affettarla molto finemente; lavare le foglioline di salvia; lavare (se fresco) e tritare grossolanamente il peperoncino piccante.

Battere le fettine di petto di pollo con un batticarne e salarle leggermente su entrambi i lati. Distribuire sulle fettine di carne la cipolla rossa, le foglioline di salvia e il peperoncino e arrotolarle su se stesse formando degli involtini, che andranno legati ben stretti con dello spago da cucina o bloccati con degli stecchini.

Scaldare in una padella il burro e un filo di olio extravergine di oliva e farvi rosolare gli involtini piccanti di pollo con cipolla rossa, salvia e peperoncino, girandoli di tanto in tanto, finchè non saranno dorati su tutti i lati. A questo punto bagnarli con una spruzzata di vino bianco secco, coprire la padella e proseguire la cottura a fuoco moderato per 15 minuti, girandoli di tanto in tanto. Verso fine cottura, scoprire di nuovo la padella e alzare la fiamma per una rosolatura finale e per far ridurre il fondo di cottura. Servire gli involtini piccanti di pollo con cipolla rossa, salvia e peperoncino ben caldi, cospargendoli con il loro sughetto.

Involtini piccanti di pollo con cipolla rossa, salvia e peperoncino

No votes yet