Involtini piccanti di melanzane con ricotta e peperoncino

Melanzane grigliate

Ingredienti

1 melanzana
100 g di ricotta vaccina fresca
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
maggiorana
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Gli involtini piccanti di melanzane con ricotta e peperoncino sono un antipasto freschissimo ed estivo, semplice e veloce da preparare.

Per prepararlo, innanzitutto la melanzana e tagliarla a fette longitudinali di 3-4 millimetri di spessore; condirle con un pizzico di sale e peperoncino piccante secco tritato, spennellarle con olio extravergine di oliva, quindi grigliarle sulla brace o arrostirle in forno ben caldo (200 °C) per circa 15 minuti, fino a quando saranno ben cotte ma facendo attenzione a non bruciarle. Lasciarle quindi raffreddare.

Amalgamare la ricotta vaccina fresca con un pizzico di sale, una spolverata di maggiorana tritata e peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Distribuire uno strato sottile di ricotta su ciascuna fetta di melanzana, quindi arrotolarle su se stesse. Lasciar riposare gli involtini piccanti di melanzane con ricotta e peperoncino in frigorifero per una mezz'ora prima di servirli.

Involtini piccanti di melanzane con ricotta e peperoncino
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