Ingredienti (per due persone)

300 g di petto di pollo
140 g di mais cotto a vapore
40 g di rucola
4 cucchiai di salsa chipotle
olio extravergine di oliva

Preparazione

L' insalata piccante di pollo con mais, rucola e salsa chipotle è un secondo piatto estivo, allo stesso tempo fresco e "caliente", in cui il sapore delicato del pollo è esaltato dall'aroma piacevolmente affumicato della salsa chipotle.

Per prepararla, innanzitutto tagliare il petto di pollo a fettine e cuocerle sulla piastra o in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva, finchè non saranno tenerissime e appena dorate  in superficie (attenzione a non cuocere eccessivamente per non ottenere una carne asciutta e stopposa).

Lasciar raffreddare il pollo e lavare accuratamente la rucola. Tagliare a tocchetti la carne di pollo e unirla in un'insalatiera con la rucola e il mais scolato dal proprio liquido di conservazione, quindi condire con 4 cucchiai di salsa chipotle.

Mescolare bene e servire l' insalata piccante di pollo con mais, rucola e salsa chipotle.