Ingredienti (per due persone)

250 g di fagiolini
150 g di mais cotto a vapore al naturale
150 g di pomodorini ciliegia
2 cucchiai di salsa chipotle

Preparazione

L' insalata piccante di fagiolini, pomodorini e mais con salsa chipotle è un contorno coloratissimo e gustoso, molto semplice e veloce da preparare.

Per prepararla, pulire i fagiolini rimuovendo le parti legnose alle estremità, e lavarli accuratamente. Scolarli e tagliarli a pezzetti di circa 3-4 cm di lunghezza. Cuocerli a vapore al dente: se si utilizza la pentola a pressione calcolare circa 7 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola raddoppiare il tempo necessario.

Lavare accuratamente i pomodorini ciliegia, tagliarli a metà e unirli ai fagiolini e al mais scolato dal proprio liquido di conservazione. Condire con due cucchiai di salsa chipotle e mescolare bene.

L' insalata piccante di fagiolini, pomodorini e mais con salsa chipotle sono ottimi come contorno per tutti i piatti tipici della cucina messicana.