Insalata piccante di fagiolini, pomodorini e mais con salsa chipotle
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Ingredienti (per due persone)
250 g di fagiolini
150 g di mais cotto a vapore al naturale
150 g di pomodorini ciliegia
2 cucchiai di salsa chipotle
Preparazione
L' insalata piccante di fagiolini, pomodorini e mais con salsa chipotle è un contorno coloratissimo e gustoso, molto semplice e veloce da preparare.
Per prepararla, pulire i fagiolini rimuovendo le parti legnose alle estremità, e lavarli accuratamente. Scolarli e tagliarli a pezzetti di circa 3-4 cm di lunghezza. Cuocerli a vapore al dente: se si utilizza la pentola a pressione calcolare circa 7 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola raddoppiare il tempo necessario.
Lavare accuratamente i pomodorini ciliegia, tagliarli a metà e unirli ai fagiolini e al mais scolato dal proprio liquido di conservazione. Condire con due cucchiai di salsa chipotle e mescolare bene.
L' insalata piccante di fagiolini, pomodorini e mais con salsa chipotle sono ottimi come contorno per tutti i piatti tipici della cucina messicana.
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