Insalata di riso venere con calamaretti, piselli, peperoni, rucola e peperoncino aji orange

Peperoncino aji orange
Riso venere

Ingredienti (per 2 persone)

120 g di riso venere (consigliamo quello integrale)
250 g di calamaretti freschissimi e piuttosto piccoli
100 g di peperone rosso
30 g di rucola
80 g di piselli (freschi o surgelati - peso netto)
peperoncino aji orange fresco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di riso venere con calamaretti, piselli, peperoni, rucola e peperoncino aji orange è un primo piatto profumatissimo e stuzzicante, con un accostamento di colori e sapori di grande effetto.

Per prepararle, cuocere il riso venere secondo le istruzioni riportate sulla confezione (il tempo e le modalità di cottura possono variare sensibilmente a seconda del tipo di lavorazione del riso). Una volta cotto, scolarlo e passarlo velocemente sotto l'acqua fredda per arrestare la cottura.

Nel frattempo, pulire e tagliare ad anelli i calamaretti (lasciando interi i ciuffetti di tentacoli). Salarli leggermente e cuocerli a vapore per 7-8 minuti. Lessare i piselli in acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Lavare la rucola e tritarla grossolanamente, lavare il peperone e tagliarlo a cubetti, lavare il peperoncino aji orange fresco
e tagliarlo a rondelle sottili.

Unire in una ciotola il riso venere, i calamaretti, i piselli, i peperoni e la rucola. Condire con un filo di olio extravergine di oliva e mescolare. L' insalata di riso venere con calamaretti, piselli, peperoni, rucola e peperoncino aji orange può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servirla.

Insalata di riso venere con calamaretti, piselli, peperoni, rucola e peperoncino aji orange

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