Insalata di riso integrale con formaggio caprino, melagrana e peperoncino aji orange

Insalata di riso integrale con formaggio caprino, melagrana e peperoncino aji orange
Insalata di riso integrale con formaggio caprino, melagrana e peperoncino aji orange

Ingredienti (per quattro persone)

320 g di riso integrale
una piccola melagrana
50 g di insalata riccia
100 g di formaggio caprino semistagionato
peperoncini aji orange freschi
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Anche nella stagione autunnale una buona insalata di riso è sempre un'ottima soluzione per un primo piatto leggero e completo: questo originale accostamento tra la melagrana, il formaggio caprino e la piccantezza fruttata del peperoncino aji orange è adatto anche alle occasioni speciali!

Per prepararla, cuocere innanzitutto il riso integrale in acqua bollente salata per una ventina di minuti (o secondo le istruzioni riportate sulla confezione). Se si utilizza la pentola a pressione, il tempo di cottura (calcolato dall'inizio del sibilo) si dimezza. Scolare il riso e lasciarlo intiepidire.

Nel frattempo, sgranare la melagrana; lavare e tagliare a rondelle il peperoncino aji orange; lavare, scolare bene e tagliare a pezzetti l'insalata riccia; tagliare a cubetti il formaggio caprino semistagionato.

Unire in un'insalatiera il riso integrale, l'insalata riccia, i cubetti di formaggio caprino, i chicchi di melagrana e le rondelle di peperoncino aji orange. Condire con un filo di olio extravergine di oliva, mescolare e servire l'insalata di riso integrale con formaggio caprino, melagrana e peperoncino aji orange.

Insalata di riso integrale con formaggio caprino, melagrana e peperoncino aji orange

Your rating: Nessuno Average: 5 (2 votes)