Ingredienti (per 2 persone)

160 g di riso (consigliamo quello integrale)
120 g di piselli (freschi o surgelati - peso netto)
250 g di peperoni rossi e gialli
4 peperoncini Tabasco Hawaiian
1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
erba cipollina fresca
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di riso con piselli, peperoni ed erba cipollina al peperoncino tabasco è un piatto fresco ed estivo, adatto sia come primo che come leggero piatto unico grazie all'armonia dei suoi ingredienti, esaltata da un tocco piccante.

Per prepararle, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi il riso; dieci minuti prima del termine della cottura, aggiungere anche i piselli. Una volta completata la cottura, scolare e lasciar intiepidire.

Nel frattempo pulire e tagliare a piccoli tocchetti i peperoni rossi e gialli; lavare e tagliare a rondelle sottili i peperoncini Tabasco Hawaiian.

Unire in una ciotola il riso, i piselli, i peperoni e i peperoncini Tabasco Hawaiian; condire con un cucchiaino raso di zenzero in polvere e un filo di olio extravergine di oliva e infine completare con abbondante erba cipollina fresca tagliuzzata sul momento.

Mescolare e lasciar riposare l' insalata di riso con piselli, peperoni ed erba cipollina al peperoncino tabascoin frigorifero fino al momento di servirla.