Insalata di quinoa con piselli e peperoncino aji orange

Insalata di quinoa con piselli e peperoncino aji orange
Peperoncini aji orange

Ingredienti (per due persone)

150 g di quinoa
150 g di piselli (freschi o surgelati - peso netto)
1 peperoncino aji orange fresco
prezzemolo
1 cucchiaino di zenzero in polvere
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di quinoa con piselli e peperoncino aji orange è un piatto vegetariano leggero e nutriente ma anche gustosissimo, arricchito da un tocco di piccantezza fruttata.

Per prepararla, portare ad ebollizione una pentola d'acqua e cuocervi la quinoa e i piselli per circa 12-15 minuti, salando leggermente verso fine cottura. Nel frattempo, lavare e tritare finemente il prezzemolo, lavare il peperoncino aji orange fresco e tagliarlo a rondelle.

Scolare la quinoa e i piselli e unire il prezzemolo e il peperoncino aji orange. Condire con un filo di olio extravergine di oliva e un cucchiaino di zenzero in polvere, mescolare bene e servire l' insalata di quinoa con piselli e peperoncino aji orange.

Insalata di quinoa con piselli e peperoncino aji orange

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