Insalata di polpo con cipolle marinate e peperoncino aji

Insalata di polpo con cipolle marinate e peperoncino aji
Cipolla di Tropea
Peperoncini Aji

Ingredienti (per due persone)

1 polpo da circa 400 g
peperoncino aji orange fresco
80 g di cipolla rossa di Tropea
mezzo bicchiere di aceto balsamico
1/2 limone
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1 piccola carota
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di polpo con cipolle marinate e peperoncino aji è un antipasto particolare e stuzzicante, adatto anche come secondo, in cui l'aroma della cipolla rossa di Tropea, resa più delicata dalla marinatura, e le gustose carni del polpo si sposano alla perfezione con la piccantezza fruttata del peperoncino aji orange fresco.

Per prepararla, innanzitutto pulire il polpo eliminandone le interiora, gli occhi e il rostro; portare ad ebollizione una pentola d'acqua con il limone, la cipolla, la carota e il sedano, quindi immergervi il polpo per tre volte reggendolo con una forchetta per la testa, in modo da far arricciare i tentacoli. Immergerlo poi completamente e proseguire la cottura per circa 35 minuti e comunque finchè, pungendo con una forchetta la base dei tentacoli, la carne del polpo non risulterà tenerissima.

Nel frattempo pulire la cipolla rossa di Tropea, tagliarla a fettine sottilissime e metterla a marinare in una ciotola con mezzo bicchiere di aceto balsamico, mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale. Lavare il peperoncino aji orange fresco e tagliarlo a rondelle.

Lasciar raffreddare il polpo nell'acqua di cottura, quindi tagliarlo a tocchetti e mescolarlo in una terrina con la cipolla rossa di Tropea marinata e il peperoncino aji orange fresco, condire con un filo di olio extravergine di oliva e una abbondante spolverata di prezzemolo tritato finemente. Mescolare bene e lasciar riposare per una mezz'ora a temperatura ambiente per permettere al polpo di assorbire bene i condimenti, quindi servire l' insalata di polpo con cipolle marinate e peperoncino aji.

Insalata di polpo con cipolle marinate e peperoncino aji

Your rating: Nessuno Average: 5 (1 vote)