Insalata di polpo con cavolo-broccolo romanesco e peperoncino bishop crown

Insalata di polpo con cardi selvatici e peperoncino bishop crown
Peperoncino bishop crown
Cavolo-broccolo romanesco

Ingredienti (per due persone)

1 polpo da circa 400 g
peperoncino bishop crown fresco
150 g di cavolo-broccolo romanesco
1/2 limone
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1 piccola carota
pepe nero
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di polpo con cavolo-broccolo romanesco e peperoncino bishop crown è un antipasto allegro, colorato e gustosissimo ma anche molto sano e nutriente.

Per prepararla, innanzitutto pulire il polpo eliminandone le interiora, gli occhi e il rostro; portare ad ebollizione una pentola d'acqua con il limone, la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo, quindi immergervi il polpo per tre volte reggendolo con una forchetta per la testa, in modo da far arricciare i tentacoli. Immergerlo poi completamente e proseguire la cottura per circa 35 minuti e comunque finchè, pungendo con una forchetta la base dei tentacoli, la carne del polpo non risulterà tenerissima.

Lasciar raffreddare il polpo nell'acqua di cottura. Nel frattempo, tagliare le cimette di cavolo-broccolo romanesco e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle a vapore al dente. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare 4 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola raddoppiare il tempo necessario.

Tagliare il polpo a tocchetti e mescolarlo in una terrina con il cavolo-broccolo romanesco e il peperoncino bishop crown tagliato a listarelle. Condire con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero, mescolare bene e lasciar riposare per una mezz'ora a temperatura ambiente per permettere al polpo di assorbire bene i condimenti, quindi servire l' insalata di polpo con cavolo-broccolo romanesco e peperoncino bishop crown.

Insalata di polpo con cavolo-broccolo romanesco e peperoncino bishop crown

Your rating: Nessuno Average: 5 (1 vote)