Insalata di pollo, carote e cetrioli con capperi, harissa e yogurt

Insalata di pollo, carote e cetrioli con capperi, harissa e yogurt

Harissa

Capperi

Ingredienti (per due persone)

250 g di petto di pollo
120 g di cetrioli
80 g di carote
3 cucchiaini colmi di harissa
4 cucchiaini colmi di yogurt bianco
1 cucchiaino raso di cumino in polvere
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
olio extravergine di oliva

Preparazione

L' insalata di pollo, carote e cetrioli con capperi, harissa e yogurt è un secondo piatto estivo, allo stesso tempo fresco e "caliente", in cui il sapore delicato del pollo è esaltato dalla piccantezza aromatica della salsa harissa.

Per prepararla, innanzitutto tagliare il petto di pollo a fettine e cuocerle sulla piastra o in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva, finchè non saranno tenerissime e appena dorate  in superficie (attenzione a non cuocere eccessivamente per non ottenere una carne asciutta e stopposa).

Lasciar raffreddare il pollo; nel frattempo sbucciare e lavare le carote e i cetrioli e tagliarli a fettine. Mescolare in una ciotolina l' harissa e lo yogurt bianco con un cucchiaino raso di cumino in polvere. Tagliare a striscioline la carne di pollo e unirla in un'insalatiera con le carote, i cetrioli e un cucchiaio di capperi sott'aceto; condire con la salsina a base di harissa, yogurt e cumino e mescolare bene.

Lasciar riposare l' insalata di pollo, carote e cetrioli con capperi, harissa e yogurt per almeno mezz'ora prima di servirla, in modo che la carne e le verdure assorbano bene il condimento.

Insalata di pollo, carote e cetrioli con capperi, harissa e yogurt

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