Ingredienti (per due persone)

6 carciofi
300 g di patate
curry piccante
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di patate e carciofi al curry piccante è un contorno leggero e dalla semplicissima preparazione, con un tocco sfizioso dato dall'utilizzo del curry piccante.

Per prepararlo, pulire innanzitutto i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, quindi tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di limone per una decina di minuti. In seguito scolarli e cuocerli al vapore in una pentola a pressione insieme alle patate lavate accuratamente e tagliate a quarti per circa 15 minuti a partire dall'inizio del sibilo; se si usa una normale pentola per la cottura al vapore, il tempo necessario raddoppia.

Una volta cotte terminata la cottura lasciar intiepidire le verdure, quindi sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Disporle in un'insalatiera con gli spicchi di carciofo e condire il tutto con un pizzico di sale, una spolverata di curry piccante e un filo di olio extravergine di oliva.

Servire l' insalata di patate e carciofi al curry piccante tiepida o fredda.