Insalata di pasta integrale di farro con salsina piccante allo yogurt, menta e peperoncino habanero

Insalata di pasta integrale di farro con salsina piccante allo yogurt, menta e peperoncino habanero
Pinoli
Menta

Ingredienti (per 2 persone)

200 g di pasta corta integrale al farro
180 g di zucchine baby
120 g di carotine tenere
peperoncino habanero macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
4 cucchiai di yogurt al naturale
2 cucchiai di pinoli
2 manciate di foglioline di menta
8 fili di erba cipollina fresca
2 fettine di aglio
sale

 

Preparazione

L' insalata di pasta integrale di farro con salsina piccante allo yogurt, menta e peperoncino habanero è un primo piatto fresco ed estivo, molto gustoso e aromatico.

Per prepararla, pulire e tagliare a rondelle le zucchine baby e le carotine; cuocerle a vapore (le prime per circa 8 minuti, le seconde per circa 12 minuti.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi la pasta integrale di farro del formato (corto) che più di preferisce. Scolare e lasciar intiepidire.

Nel frattempo, frullare lo yogurt con i pinoli, la menta, l'erba cipollina, l'aglio, il peperoncino habanero macinato e un pizzico di sale fino a ottenere una salsina cremosa.

Mescolare la pasta integrale di farro con le carotine e le zucchine, condire con la salsina piccante allo yogurt, menta e peperoncino habanero e servirla tiepida o fredda.

Insalata di pasta integrale di farro con salsina piccante allo yogurt, menta e peperoncino habanero

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