Ingredienti (per quattro persone)

340 g di pasta corta integrale
1 avocado maturo ma sodo
200 g di salmone affumicato
2 peperoncini aji orange freschi
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di pasta integrale con avocado, salmone affumicato e peperoncino aji orange è un primo piatto fresco, leggero e stuzzicante basato sull'esotico abbinamento tra il salmone affumicato e l' avocado, acceso dalla piccantezza fruttata del peperoncino aji orange e da un tocco speziato.

Per prepararla, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi la pasta corta integrale del formato che più si preferisce.

Scolarla al dente e lasciarla intiepidire dopo averla condita con un filo di olio extravergine di oliva.

Nel frattempo sbucciare l' avocado e tagliarlo a fettine sottili; lavare i peperoncini aji orange freschi e tagliarli a rondelle; tagliare il salmone affumicato a striscioline.

Unire in un insalatiera la pasta integrale, le fettine di avocado, il peperoncino aji orange e il salmone affumicato.

Condire ancora con un goccio di olio extravergine di oliva, il coriandolo e lo zenzero. Mescolare bene e servire l' insalata di pasta integrale con avocado, salmone affumicato e peperoncino aji orange.