Insalata di pasta con zucchine marinate e salmone affumicato al peperoncino sweet chocolate

Salmone affumicato
Insalata di pasta con polpo, zucchine e peperoncino aji

Peperoncino Sweet Chocolate

Ingredienti (per due persone)

160 g di pasta corta a piacere
100 g di zucchine
100 g di salmone affumicato
peperoncini sweet chocolate
qualche fogliolina di basilico
1 limone
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di pasta con zucchine marinate e salmone affumicato al peperoncino sweet chocolate è un primo piatto frescoe sfizioso: l'abbinamento particolare tra il salmone affumicato e la delicata freschezza delle zucchine marinate è esaltato dal tocco delicato del peperoncino sweet chocolate.

Per prepararla, innanzitutto lavare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza a fettine molto sottili (circa 1 mm) con una mandolina, un pelapatate o altro strumento adatto. Condire le fettine con un pizzico di sale,  disporle in una terrina e irrorarle con il succo del limone, quindi lasciarle marinare in frigorifero per almeno un'ora. Trascorso questo tempo, rimuoverle dalla marinata e tagliarle a striscioline sottili.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi al dente la pasta corta del formato che più si preferisce. Lavare i peperoncini sweet chocolate e tritarli grossolanamente, tagliare il salmone affumicato a striscioline e mescolarli in una terrina con le striscioline di zucchine marinate. Scolare la pasta, lasciarla intiepidire e unirla agli altri ingredienti. Condire con un filo di olio extravergine di oliva e foglioline di basilico spezzettate. Mescolare bene e servire l' insalata di pasta con zucchine marinate e salmone affumicato al peperoncino sweet chocolate.

Insalata di pasta con zucchine marinate e salmone affumicato al peperoncino sweet chocolate

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