Ingredienti (per due persone)

200 g di pasta corta
8 pomodorini ciliegia
10 foglie di menta
1 limone biologico
peperoncino amachito secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di pasta con pomodorini, limone e menta e peperoncino amachito è un piatto molto adatto alla stagione estiva, per gustare un primo piatto semplice e veloce da preparare senza rinunciare a gusto e piccantezza.

Per prepararla, lavare i pomodorini ciliegia e tagliarli a spicchietti; lavare i peperoncini amachito  e le foglioline di menta e tritarli finemente; lavare il limone, grattugiarne la buccia e spremerne il succo. Unire in una terrina i pomodorini, i peperoncini amachito, la menta, un cucchiaio di buccia di limone e uno di succo con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolare e lasciar riposare.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi al dente la pasta corta del formato che più si preferisce. Scolarla e condirla con il condimento a base di pomodorini, menta, limone e peperoncini amachito, quindi mescolare bene.

L' insalata di pasta con pomodorini, limone e menta e peperoncino amachito è ottima sia appena pronta che da consumare fredda in un secondo momento.