Insalata di pasta con germogli di soia, peperoni e piselli al peperoncino aji orange

Peperoncino Aji orange
Germogli di soia
Piselli

Ingredienti (per due persone)

80 g di germogli di soia
60 g di peperoni rossi
60 g di piselli (freschi o surgelati - peso netto)
180 g di pasta corta
peperoncino aji orange fresco
salsa di soia
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di pasta con germogli di soia, peperoni e piselli al peperoncino aji orange è un primo piatto allegro e coloratissimo che può anche costituire (grazie all'abbinamento di pasta e legumi) un ottimo piatto unico vegetariano.

Per prepararla, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi al dente della pasta corta del formato che si preferisce. Nel frattempo, lavare i peperoni, i germogli di soia e il peperoncino aji orange fresco. Tagliare i peperoni a piccoli cubetti e il peperoncino aji orange a rondelle. Sgusciare e sciacquare, se freschi, i piselli, e unirli alla pasta circa 6-7 minuti prima del termine della cottura.

Scolare la pasta e i piselli e unirli ai peperoni, ai germogli di soia e al peperoncino aji orange. Condire l' insalata di pasta con un filo di olio extravergine di oliva e salsa di soia. Servire l' insalata di pasta con germogli di soia, peperoni e piselli al peperoncino aji orange tiepida o fredda.

Insalata di pasta con germogli di soia, peperoni e piselli al peperoncino aji orange

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