Insalata di pasta con fagiolini, pomodorini e peperoncino

Insalata piccante di fagiolini, pomodorini e mais con salsa chipotle
Insalata di pasta con fagiolini, pomodorini e peperoncino
Pomodorini

Ingredienti (per due persone)

160 g di pasta corta
160 g di fagiolini
10 pomodorini ciliegia
alcune foglioline di basilico
peperoncino piccante fresco
secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di pasta con fagiolini, pomodorini e peperoncino è un primo piatto fresco ed estivo, molto semplice e veloce da preparare, in cui non manca un tocco piccante.

Per prepararla, pulire i fagiolini rimuovendo le parti legnose alle estremità, e lavarli accuratamente. Scolarli e tagliarli a pezzetti di circa 3-4 cm di lunghezza. Cuocerli a vapore al dente: se si utilizza la pentola a pressione calcolare circa 8 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola raddoppiare il tempo necessario.

Lavare accuratamente i pomodorini ciliegia e tagliarli a metà; lavare, asciugare e tritare il peperoncino piccante e il basilico.  Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi la pasta corta; scolarla al dente, lasciarla intiepidire e unire i fagiolini, i pomodorini, il basilico e il peperoncino.

Condire con un filo di olio extravergine di oliva, mescolare bene e servire l' insalata di pasta con fagiolini, pomodorini e peperoncino.

Insalata di pasta con fagiolini, pomodorini e peperoncino

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