Insalata di pasta con cavolfiore, olive e peperoncino aji

Cavolfiore
Olive nere
Peperoncini aji orange

Ingredienti

200 g di pasta corta
150 g di cavolfiore
1 peperoncino aji orange
una ventina di olive nere snocciolate
erba cipollina
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione

L' insalata di pasta con cavolfiore, olive e peperoncino aji è un primo piatto leggero, semplice e veloce da preparare ma molto gustoso, arricchito dalla piccantezza fruttata del peperoncino aj e dal profumo dell'erba cipollina.

Per prepararla, separare le cimette del cavolfiore, lavarle accuratamente e cuocerle al vapore nella pentola a pressione per 4 minuti dall'inizio del sibilo. Se si utilizza una normale pentola per la cottura al vapore, il tempo necessario raddoppia.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi la pasta corta del formato che si preferisce. Lavare il peperoncino aji orange e affettarlo a rondelle insieme alle olive nere. Scolare la pasta al dente e unire il cavolfiore, le olive e il peperoncino aji orange, quindi condire con un filo di olio extravergine di oliva e una  generosa spolverata di erba cipollina tritata. Servire l' insalata di pasta con cavolfiore, olive e peperoncino aji tiepida o fredda.

Insalata di pasta con cavolfiore, olive e peperoncino aji

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