Ingredienti (per quattro persone)

320 g di pasta corta del formato che più si preferisce
4 carciofi
200 g di salmone affumicato
4 peperoncini aji orange freschi
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di pasta con carciofi, salmone affumicato e peperoncino aji orange è una ricetta ottima per chi cerca un primo piatto sano e leggero ma anche molto gustoso e stuzzicante.

Per prepararla, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi la pasta corta del formato che più si preferisce. Scolarla al dente e lasciarla intiepidire dopo averla condita con un filo di olio extravergine di oliva.

Per prepararla, innanzitutto pulire i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, quindi tagliarli a spicchi abbastanza sottili e metterli a bagno in acqua e succo di limone; lavare i peperoncini aji orange freschi e tagliarli a rondelle; tagliare il salmone affumicato a striscioline.

Unire in un insalatiera la pasta, i carciofi, il peperoncino aji orange e il salmone affumicato.

Condire ancora con un goccio di olio extravergine di oliva, mescolare bene e servire l' insalata di pasta con carciofi, salmone affumicato e peperoncino aji orange .