Ingredienti (per due persone)

1 pomodoro
1 falda di peperone giallo
35 g di rucola
1 peperoncino aji orange fresco
200 g di pasta corta
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di pasta al peperoncino aji con rucola, pomodoro e peperone è un primo piatto fresco e leggero, a cui il peperoncino aji orange fresco dona un delizioso tocco piccante e fruttato.

Per prepararla portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi al dente della pasta corta del formato che si preferisce.

Nel frattempo, pulire e lavare accuratamente il pomodoro, il peperone giallo, la rucola e il peperoncino aji orange fresco. Tagliare il pomodoro e il peperone a tocchetti e il peperoncino aji orange a rondelle sottili. Mischiare le verdure in un insalatiere, quindi unirvi la pasta; condire con un filo di olio extravergine di oliva e mescolare bene.

Servire l' insalata di pasta al peperoncino aji con rucola, pomodoro e peperone tiepida o fredda.