Ingredienti (per due persone)

150 g di orzo perlato
una decina di gamberi medio-piccoli
un mazzo di fiori di zucca freschissimi
1 peperoncino bishop crown fresco
erba cipollina
1 pizzico di zenzero
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di orzo con gamberi, fiori di zucca e peperoncino bishop crown è un primo piatto fresco e leggero ma anche gustosissimo e dalla piccantezza stuzzicante, molto adatto alla stagione estiva anche perchè si presta ad essere preparato in anticipo e consumato freddo.

Per prepararla portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi l' orzo perlato secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo, sciacquare velocemente i fiori di zucca sotto l'acqua corrente, rimuovere il picciolo e il pistillo e disporli ad asciugare su un canovaccio da cucina.

Lavare i gamberi e cuocerli a vapore per circa 5 minuti, quindi lasciarli intiepidire e sgusciarli. Cuocere a vapore anche i fiori di zucca, per pochissimi minuti (in modo che rimangano leggermente croccanti) e tagliarli in due/tre pezzi per ciascuno. Lavare e tritare grossolanamente il peperoncino bishop crown fresco, lavare e tagliuzzare l'erba cipollina.

Scolare l' orzo e lasciarlo intiepidire, quindi unire i gamberi, i fiori di zucca, l'erba cipollina e il peperoncino bishop crown. Condire con un pizzico di zenzero e un filo di olio extravergine di oliva, mescolare bene e lasciar riposare in frigorifero l' insalata per almeno mezz'ora prima di servire.