Ingredienti (per sei persone)

250 g di indivia riccia
250 g di tofu alla piastra
una melagrana
6 peperoncini bishop crown freschi
olio extravergine di oliva
salsa di soia

Preparazione

L' insalata di indivia riccia e tofu alla piastra con melagrana e peperoncino bishop crown è un ottimo contorno vegetariano (e vegan), molto adatto anche alla tavola delle feste (ad esempio per Natale o Capodanno) grazie al suo particolare accostamento di colori e sapori; per una variante sempre vegetariana (ma non vegan) è possibile sostituire il tofu alla piastra con cubetti di ricotta affumicata.

Per prepararla, innanzitutto il riso integrale sgranare la melagrana; lavare e tagliare a rondelle il peperoncino aji orange; lavare, scolare bene e tagliare a pezzetti l'insalata riccia; tagliare a cubetti il tofu alla piastra.

Unire in un'insalatiera l'insalata riccia, i cubetti di tofu alla piastra e le rondelle di peperoncino aji orange. Condire con un filo di olio extravergine di oliva e una spruzzata di salsa di soia mescolare e servire l'insalata di indivia riccia e tofu alla piastra con melagrana e peperoncino bishop crown.