Insalata di fagioli, rucola e pomodorini con peperoncino bishop crown

Insalata di fagioli, rucola e pomodorini con peperoncino bishop crown
Rucola
Peperoncino bishop crown

Ingredienti (per quattro persone)

320 g di fagioli freschi sgranati (corrispondenti a circa 1 kg di peso lordo)
peperoncini bishop crown freschi
30 g di rucola
una decina di pomodorini ciliegia
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di fagioli, rucola e pomodorini con peperoncino bishop crown è un ottimo contorno secondo piatto vegetariano, coloratissimo ed acceso dalla piccantezza delicata del peperoncino bishop crown fresco.

Per prepararlo, innanzitutto sgranare i fagioli freschi, lavarli e disporli in una pentola con lo spicchio di aglio sbucciato, la foglia di alloro e abbondante acqua leggermente salata.

Portare ad ebollizione e cuocere per circa 45 minuti a fuoco moderato, quindi scolarli e lasciarli intiepidire. In alternativa, cuocerli a vapore nella pentola a pressione per circa 20-25 minuti.

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi; lavare, asciugare e affettare sottilmente i peperoncini bishop crown freschi; lavare e scolare bene la rucola.

Unire tutti gli ingredienti, condire con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva e aceto balsamico, quindi servire l' insalata di fagioli, rucola e pomodorini con peperoncino bishop crown.

Insalata di fagioli, rucola e pomodorini con peperoncino bishop crown

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