Ingredienti (per quattro persone)

400 g di cavolo cappuccio rosso
una piccola cipolla rossa (circa 100 g)
un peperoncino aji orange fresco
una mela (consigliamo stark delicious, fuji o granny smith)
4 noci
cumino in polvere
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

L' insalata di cavolo rosso, mele e noci al peperoncino aji orange è un contorno gustosissimo e aromatico che arricchisce la tavola con un tocco allegro, colorato e piccante.

Per prepararlo, innanzitutto lavare e affettare a striscioline sottili il cavolo cappuccio rosso. Pulire la cipolla, affettarla molto finemente e metterla a bagno in acqua fredda con due cucchiaini di sale per mezz'ora, quindi scolarla, sciaquarla e ripetere l'operazione.

Nel frattempo tagliare a rondelle il peperoncino aji orange, sgusciare i gherigli delle noci e tostarli leggermente in una padellina antiaderente, lavare accuratamente la mela (non sbucciarla) e tagliarla a fettine sottili, spruzzandola con un po' di succo di limone affinché non annerisca.

Unire in una insalatiera il cavolo cappuccio e la cipolla ben scolata e strizzata e condire con un pizzico di sale, un pizzico di cumino, un filo d'olio extravergine di oliva e una spruzzata di aceto balsamico. Lasciar insaporire al fresco per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto.

Poco prima di servire unire anche le mele e il peperoncino aji orange mescolare bene, disporre nei piatti di portata e decorare con le noci spezzettate. L' insalata di cavolo rosso, mele e noci al peperoncino aji orange è particolarmente adatta da gustare nella stagione invernale.