Insalata di cavolo-broccolo romanesco e barbabietola con capperi e peperoncino aji orange

Peperoncini aji orange
Cavolo-broccolo romanesco

Ingredienti (per due persone)

peperoncino  aji orange fresco
250 g di cavolo-broccolo romanesco
1 barbabietola di medie dimensioni
1 cucchiaio di capperi sotto sale
olio extravergine di oliva
aceto balsamico 

Preparazione

L' insalata di cavolo-broccolo romanesco e barbabietola con capperi e peperoncino aji orange è un un contorno allegro e coloratissimo, adatto a ravvivare la tavola delle feste con i suoi colori brillanti.

Per prepararla, innanzitutto tagliare le cimette di cavolo-broccolo romanesco e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle a vapore al dente. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare 4-5 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola raddoppiare il tempo necessario. Sbucciare la barbabietola e tagliarla a fette spesse circa 1 cm, quindi cuocere anch'essa a vapore (circa 10 minuti in pentola a pressione, il doppio in vaporiera tradizionale).

Lasciare intiepidire e tagliare la barbabietola a cubetti, quindi disporre nel piatto di portata con le cimette di cavolo-broccolo romanesco e cospargere con i capperi, ben sciacquati e strizzati per eliminare il sale, e il peperoncino  aji orange fresco tagliato a rondelle sottili.

Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva di ottima qualità e con qualche goccia di aceto balsamico, quindi servire l' insalata di cavolo-broccolo romanesco e barbabietola con capperi e peperoncino aji orange.

Insalata di polpo con cavolo-broccolo romanesco e peperoncino bishop crown

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