Ingredienti (per due persone)

200 g di fiocchi di latte
250 g di gamberetti freschissimi (o 125 g di code di gamberetto surgelate)
70 g di rucola
100 g di carote
140 g di mais cotto a vapore
una decina di pomodorini ciliegia
1 peperoncino aji orange fresco
olio extravergine di oliva q.b.
aceto balsamico q.b.

Preparazione

L' insalata con fiocchi di latte e gamberetti al peperoncino aji orange è un secondo piatto o piatto unico estivo, fresco, leggero e coloratissimo.

Per prepararli, innanzitutto sgusciare i gamberetti (se freschi; le teste e i gusci possono essere utilizzati a parte per preparare un ottimo brodo di pesce) e sbollentarli per 2-3 minuti.

Lavare e scolare accuratamente la rucola, sbucciare e grattugiare le carote, lavare i pomodorini ciliegia e tagliarli a spicchietti, scolare il mais dal liquido di conservazione e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Lavare il peperoncino aji orange e tagliarlo a rondelle sottili.

Disporre nei piatti di portata, in modo coreografico e seguendo il proprio gusto nell'accostamento di colori e sapori, la rucola, le carote, il mais, i pomodorini, i fiocchi di latte e i gamberetti. Infine, cospargere tutto con le rondelle di peperoncino aji orange e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e un goccio di aceto balsamico.

L' insalata con fiocchi di latte e gamberetti al peperoncino aji orange è pronta per essere servita!.