Hummus bi tahina

ceci
Aglio e peperoncino

Ingredienti (per due persone)

100 g di ceci secchi (o 200 g di ceci in scatola al naturale)
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di tahina
peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
4 cucchiai di succo di limone
semi di sesamo
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione

Hummus bi tahina significa letteralmente "purea di ceci con tahina": si tratta di un gustosissimo antipasto tipico del Medio Oriente e in particolare del Libano. La  tahina (o tahine, o tahini) è una salsa ottenuta dai semi di sesamo bianco tostati, che si accompagna ottimamente al sapore dei ceci e alla piccantezza del peperoncino.

Per prepararlo occorre mettere preventivamente in ammollo i ceci secchi, che dovranno rimanere a bagno in acqua fredda per un giorno intero. Far quindi rosolare in un tegame uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino piccante secco in un cucchiaio di olio extravergine di oliva; appena inizierà a dorarsi, unire i ceci e condire con un pizzico di sale, far saltare per qualche istante quindi ricoprire con acqua calda. Far sobbollire per circa 3 ore, aggiungendo se necessario altra acqua calda, quindi scolare e tenere da parte l'acqua di cottura.

Frullare i ceci con l'altro spicchio di aglio, la  tahina, il succo di limone, un pizzico di sale e un po' dell'acqua di cottura sufficiente a rendere l' hummus cremoso. Disporre quindi l' hummus bi tahina nel piatto di portata spolverando con prezzemolo tritato, semi di sesamo e peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Hummus bi tahina

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