Ingredienti

1 cetriolo
1 falda di peperone verde
1 piccolo pomodoro ben maturo
1 peperoncino aji orange fresco
qualche fettina di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il gazpacho verde al peperoncino aji è una variante del classico gazpacho iberico in cui il cetriolo è preponderante rispetto al pomodoro e si utilizza il peperone verde anzichè quello rosso; il peperoncino aji orange fresco dona a questo frullato fresco e depurativo un tocco piccante e fruttato.

Per prepararlo, pulire e lavare accuratamente il cetriolo, il pomodoro, il peperone verde e il peperoncino aji orange fresco. Tagliare le verdure a tocchetti, quindi frullarle insieme a qualche fettina di aglio, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.

Il gazpacho verde al peperoncino aji va servito freddo (eventualmente, nella stagione calda, anche con del ghiaccio) ed è molto adatto come portata rinfrescante insieme a piatti piccanti di carne o pesce.