Fusilli piccanti con friggitelli, acciughe e pinoli

Fusilli piccanti con friggitelli, acciughe e pinoli
Peperoncini friggitelli
Pinoli

Ingredienti (per due persone)

200 g di fusilli
200 g di peperoncini friggitelli
15 g di pinoli
6 filetti di acciughe sott'olio
peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 spicchio di aglio
alcune foglioline di basilico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I fusilli piccanti con friggitelli, acciughe e pinoli sono un primo piatto semplice e veloce da preparare, leggero ma stuzzicante, con un mix di sapori mediterranei accesi da un tocco di peperoncino.

Per prepararli lavare i friggitelli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a rondelle; sgocciolare e sminuzzare le acciughe e tritare finemente del peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i fusilli.

Nel frattempo, in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva far rosolare uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino piccante e i filetti di acciuga. Quando l'aglio inizierà a dorarsi e le acciughe inizieranno a disfarsi, unire i friggitelli. Farli saltare a fuoco vivace per qualche istante, quindi unire un mestolino di acqua di cottura dei fusilli, coprire la padella e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 5 minuti.

Scoprire quindi nuovamente la padella, rimuovere l'aglio e unire i pinoli, i fusilli scolati al dente e le foglioline di basilico spezzettate. Far saltare per qualche minuto a fuoco vivace e servire ben caldi i fusilli piccanti con friggitelli, acciughe e pinoli.

Fusilli piccanti con friggitelli, acciughe e pinoli

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